Eigentlich ist das Originalrezept ein Kuchenrezept, es funktioniert aber auch Prima als Muffins O:)

Zutaten: 
250 g Mehl (Vollkorn) – hab ich nie im Haus,

normales Mehl tut es auch
150 g Haferflocken zart
200 ml Sonnenblumenöl
100 g Rohrzucker
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 Apfel – klein geschnitten oder grob gerieben
3 Bananen – möglichst reif 😉

Die Bananen und den Apfel kleinschneiden und beides zerdrücken. Wenn die Bananen noch etwas fest sind kurz in der Mikrowelle anwärmen. Anschließend alle Zutaten miteinander vermischen und in Muffinsförmchen aufteilen. Je nach Lust und Laune kann man auch noch Schokodrops (Zartbitter) oder getrocknete Früchte wie Cranberries untermengen.
Dann im vorgeizten Backofen auf 200° Ober-Unterhitze etwa 25 Minuten backen.